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        1. 鐘睒睒央視《對話》直言:云南茶業(yè)發(fā)展不能全民做“勞力士”
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          一頭大象-普洱茶

          鐘睒睒央視《對話》直言:云南茶業(yè)發(fā)展不能全民做“勞力士”

          “這個產(chǎn)業(yè)(云南茶業(yè))實際上前幾十年被帶偏了,他們把云南的茶都當(dāng)成了勞力士!”在云南省普洱市景東彝族自治縣的茶山上,農(nóng)夫山泉創(chuàng)始人鐘睒睒對央視《對話》主持人陳偉鴻憂心忡忡地說。

          4月13日,央視《對話·創(chuàng)新中國行》播出農(nóng)夫山泉創(chuàng)始人鐘睒睒深入云南茶山、助力產(chǎn)業(yè)升級的實踐。節(jié)目中,鐘睒睒直言云南茶業(yè)發(fā)展需回歸理性:“不能全民做勞力士(奢侈品),而應(yīng)做大眾產(chǎn)品Swatch?!彼麖?qiáng)調(diào),云南茶產(chǎn)業(yè)需通過工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化路徑擴(kuò)大規(guī)模,讓優(yōu)質(zhì)茶葉真正惠及千萬茶農(nóng)。

          鐘睒睒央視《對話》直言:云南茶業(yè)發(fā)展不能全民做“勞力士”

          ▲鐘睒睒直言云南發(fā)展茶葉不能都做“勞力士”

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          現(xiàn)狀反思:高端依賴下的資源浪費

          “你看這個采出來都是白毫。四葉還掐得出水,真的是可惜了!”在無量山上一片無人打理的茶園里,鐘睒睒對著滿山上好的茶樹對央視《對話》主持人陳偉鴻說。

          盡管面對“上天生出”的好茶,但鐘睒睒還是直言現(xiàn)在在云南發(fā)展茶業(yè)壓力很大,壓力來自于這個產(chǎn)業(yè)發(fā)展被“帶偏”了,盲目追求“奢侈品”定位,導(dǎo)致大量茶園被忽視:“比如說易武、冰島(茶葉品牌),就應(yīng)該是勞力士,但是你把大量的Swatch放掉了,全民去做勞力士,那你可能有那么大的市場嗎?”

          他舉例如景東無量山:“這里的古茶樹是上帝給的種子,但零散分布、缺乏管理,葉子雖好卻賣不出價?!?/p>

          當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)透露,過去夏秋茶幾乎棄采,春茶也因缺乏標(biāo)準(zhǔn)化加工而滯銷。景東縣縣長提供的數(shù)據(jù)顯示,當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)人均年收入僅5738元,畝產(chǎn)值不足4000元,“賣原料”的低附加值模式難以為繼。

          鐘睒睒以庫存積壓的餅茶為例,指出盲目依賴高端市場的風(fēng)險:“茶商訂貨后不再履約,倉庫堆滿卻無人買單,這是對資源的巨大浪費?!?/p>

          鐘睒睒央視《對話》直言:云南茶業(yè)發(fā)展不能全民做“勞力士”

          ▲鐘睒睒像《對話》欄目主持人介紹云南茶葉

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          破局路徑:工業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化重塑產(chǎn)業(yè)鏈

          為打開局面,農(nóng)夫山泉在云南捐贈了5座現(xiàn)代化茶葉初制廠,引入全自動生產(chǎn)線,推動茶葉初制環(huán)節(jié)的工業(yè)化。鐘睒睒解釋:“工業(yè)化的核心是標(biāo)準(zhǔn)化。只有統(tǒng)一采摘、加工標(biāo)準(zhǔn),才能讓云南茶從‘小農(nóng)經(jīng)濟(jì)’邁向大眾市場?!?/p>

          傳統(tǒng)手工制茶依賴經(jīng)驗,品質(zhì)參差不齊。南詔貢茶非遺傳承人劉虎告訴《對話》欄目:“過去茶農(nóng)用鐵鍋炒茶,有的炒糊,有的不香,樣品好但交貨差,最后被退貨?!倍r(nóng)夫山泉的自動化設(shè)備解決了這一問題:動態(tài)烘干機(jī)精準(zhǔn)控溫,確保茶葉含水率低于6%;揉捻機(jī)通過計算機(jī)設(shè)定參數(shù),替代人工夜間高強(qiáng)度勞作。茶農(nóng)反饋:“現(xiàn)在按標(biāo)準(zhǔn)采茶,價格高了,采得更認(rèn)真?!?/p>

          在此基礎(chǔ)上,鐘睒睒提出“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”策略:以高于市場價10%-20%收購茶葉,用“訂單”換取對茶園管理的主動權(quán)。他解釋:“價格高一點,茶農(nóng)就會聽我們的——按標(biāo)準(zhǔn)施肥、修剪、采摘?!贝伺e不僅提升茶葉品質(zhì),還吸引外出務(wù)工人員回流。一名采茶老鄉(xiāng)表示:“以前賣不掉自己加工的茶,現(xiàn)在交給工廠,收入穩(wěn)定多了?!?/p>

          鐘睒睒央視《對話》直言:云南茶業(yè)發(fā)展不能全民做“勞力士”

          ▲云南無量山是中國著名的茶葉產(chǎn)區(qū)

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          未來愿景:從“小眾奢侈品”到“大眾消費品”

          在節(jié)目中,鐘睒睒認(rèn)為,云南茶的出路在于跳出“普洱茶依賴”,拓展綠茶、紅茶、茉莉花茶等多元品類。他以日本茶產(chǎn)業(yè)為例:“日本70萬畝茶園創(chuàng)造遠(yuǎn)高于云南的產(chǎn)值,靠的是工業(yè)化管理和品牌化運(yùn)營。”

          農(nóng)夫山泉計劃通過三步走策略推動升級:短期目標(biāo)以5座工廠為試點,培訓(xùn)茶農(nóng)掌握標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù);中期目標(biāo)在三年內(nèi)完成茶園基礎(chǔ)改造,五年實現(xiàn)種植工業(yè)化;長期目標(biāo)為聯(lián)合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)家擴(kuò)大產(chǎn)能,將“云南茶”打造成覆蓋大眾市場的國際品牌。

          對于“工業(yè)化破壞茶文化”的質(zhì)疑,鐘睒睒回應(yīng):“工業(yè)化與創(chuàng)新并不矛盾。就像咖啡衍生出多種形態(tài),茶也能通過瓶裝茶、抹茶食品等新形式貼近年輕人。”他透露,農(nóng)夫山泉已用云南曬青茶制成茉莉花茶底胚,未來將探索更多產(chǎn)品形態(tài)。

          鐘睒睒央視《對話》直言:云南茶業(yè)發(fā)展不能全民做“勞力士”

          ▲無量山上的茶民正在采摘“春茶“

          “農(nóng)業(yè)的出路在于工業(yè),我們不向下卷價格,而要向上卷質(zhì)量、卷市場。”鐘睒睒向《對話》欄目強(qiáng)調(diào),云南茶業(yè)需從“全民勞力士”的幻象中清醒,讓漫山茶葉真正成為茶農(nóng)的“金飯碗”。正如節(jié)目中一位老鄉(xiāng)所言:“現(xiàn)在日子紅火了,外出打工的人都回來了?!边@或許正是工業(yè)化與大眾化策略最樸實的注解。

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